Projenin nihai faydalanıcıları, ortak ülkelerin zeytinyağı üretiminin yapıldığı bölgelerinde faaliyet gösteren zeytinyağı üreticileridir. Bu grup, proje sonuçlarından doğrudan faydalanacak olan kitleyi oluşturmaktadır. Temel hedef grubu ise, tarımsal kooperatiflerin ve üretim firmalarının yöneticileri oluşturmaktadır. Bu grup, zeytinyağı üretiminde çalışan tüm grupların eğitmenleri olarak yetiştirilmek üzere, proje eğitim materyalleri kullanılarak eğitilecektir.